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消灭“火锅综合症”必知6妙招_养生文化_养生之道网

时间:2021-03-02来源:家庭实用菜谱大全

●喝火锅汤要趁早

很多人认为,在涮锅的过程中,蔬菜、肉类的营养都已经渗入到了汤中,所以火锅汤最有营养,于是在最后一定要把汤喝光。然而,范志红提醒说,在营养素溶入汤中的同时,牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入火锅汤。因此,喝汤应当趁早,等到汤已经沸腾了一两个小时,表面浮油含量很高、亚硝酸盐含量大大上升之后,就不宜大量喝汤了。

南昌哪治疗癫痫好>●薯类食物勿生吃

吃火锅的时候,很多人喜欢将蔬菜生吃,认为这样有利于营养素的吸收,比如生菜、茼蒿。这是一种健康的吃法,因为牛羊肉是容易上火的食品,生吃蔬菜可以让一餐当中食物的凉热更为平衡。红薯生吃淀粉消化率比较低,热量吸收少,总体而言不妨碍健康。然而,由于消化较难,胃肠功能较弱的人应当避免生吃含淀粉食物。此外,生吃食物要特别注意清洗的干净程度,因为商家往往是按照需要加热的标准来制备的,卫生程度往往达不到生食标准。儿童为什么会遗传癫痫病>

三种安全隐患要警惕

●食物过于鲜艳可能被染色

要小心食材的颜色。如果肉片在涮熟之后仍然保持红色,则说明已经被染色,可能引入合成色素或亚硝酸盐。过于筋道的鸭血可能加入甲醛处理,使其韧性大大提高;涮后依然保持红色的鸭血,也应高度警惕。过于洁白的粉丝可能经过漂白,过于金黄的豆腐皮可能被染色,过于翠绿的海带,也未必是天然的颜色。

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●酒精燃料或有安全隐患

火锅的加热来源有几种,有的用炭块,有的用固体酒精,有的用电。其中酒精最不健康,电加热最健康。因为利用废酒精制成的固体酒精燃料中可能含有多种有机溶剂,加热时可产生致癌的甲醛,以及大量杂醇挥发物等有毒气体。炭块加热产生少量一氧化碳,而电加热不会带来任何有害物质。

●黄铜火锅要注意除锈

传统上涮肉使用黄铜锅,甘肃哪家癫痫病医院好它传热快,食物加热均匀,对保持口感和风味有利。但铜可能带来铜锈问题,而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子,所以黄铜火锅在使用前应彻底洗刷干净,特别是铜锈务必要除去,以免发生铜中毒。

温馨提示:吃火锅时一定要注意选择店面干净、整洁的火锅店,少去或者不去一些街头巷尾看似很不干净的店,防止“地沟油”这些不卫生的东西悄悄流向你的餐桌。

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