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全蛋海绵蛋糕6寸模的做法 |

时间:2020-11-07来源:家庭实用菜谱大全

在经历了4-5次的失败,霍霍了将近15个之后,终于!!让我做成功了一次全蛋海绵,眼泪都要下来啦!为那些牺牲的鸡蛋、、、、细们默哀三分钟

昨天夜里转发了一个博客,详细的记录了制作全蛋海绵蛋糕的过程,并且配有视频,真是太令人感动了~~在此感谢博主@JadeCw 的辛勤劳动,能够让我重拾信心。

主料

辅料

邵阳癫痫病哪家好ong> 全蛋海绵蛋糕 6寸模的做法步骤

1.准备材料,黄油切小块,面粉。准备热水盆。

2.鸡蛋倒入细砂糖和水饴,隔水加热搅拌。等蛋液温度在30-40℃的时候取出,(这时候可以把牛奶和黄油放到热水盆里隔水加热融化~)用打蛋器高速打至颜色变浅,体积膨胀,细致粘稠。提起打蛋器,用落下的蛋糊画个8,字体清晰,不会马上消失就差不多啦~然后用低速稍微打一打,把大气泡12岁男孩第一次发作癫痫是怎么回事打碎。

3.面粉过筛2次后,一次性全部倒入到蛋糊表面,

4.用橡皮刮刀从2点钟方向切入滑向8点钟方向,然后在9点钟方向翻上去,同时逆时针转盆,动作要轻柔。大概翻上40来下面粉和蛋糊就能混合均匀了。

5.牛奶和黄油混合液大概在30-40℃左右比较容易和面糊混合,从热水盆中取出,通过刮刀均匀淋在面糊上,用同样的方法进行混合。说是要9良性癫痫多少岁会自愈?0下,我也没数,反正混合均匀就好~

6.从高处倒入模具中,震2次把大气泡震掉。入,170-175℃,35-40分钟。依据个人烤箱判断吧,我发现我的长帝下火太猛了。。。出炉后震一次倒扣5分钟左右冷却脱模。
据说因为用的阳极,所以中间会有些鼓。用180℃烤的,貌似开始的温度太高了。赶紧又调回170℃。。。周围和表面有点火力过猛了。。。

7.脱模后切片。这次用的蜜豆,味道汉中治癫痫病的专科医院还可以哈~~就是淡奶油总也掌握不好,这次貌似又有点打过了T_T

8.撰写制作步骤

小贴士

按照这种方法这次一下就成了~HOHO
切拌时一定要轻柔有耐心~第一次我就是着急,用电动打蛋器直接给打消泡了。。。
切片我用君之教的方法:用牙签扎到要切下的位置定型,然后用刀横着片,很容易。

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