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鱼香茄子的做法大全,鱼香茄子怎么做好吃,鱼香茄

时间:2020-10-15来源:家庭实用菜谱大全

常吃茄子好处多,茄子营养丰富,富含VitP,它能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂、降低胆固醇。我喜欢我爸爸做的醋香茄子条,他把茄子蒸熟后撕成条,拌上姜蒜末,淋上香醋和麻油,撒上调料,冷热随时吃都是那么香香的。我真的好喜欢他,看起来五大三粗的人,对我们几个丫头的饮食起居,细心得不得了,天天念叨着我们挂念着这个家。

  一、鱼香茄子煲

今天真是个好天气,空气清新,吹着微风,特别凉爽。发一个我很喜欢的鱼香茄子煲,鲜咸适口,润香下饭。

辣椒、盐、酱油、白糖、姜蒜末和葱颗调制而成的菜与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,所以还有很多人都喜欢鱼香肉丝啊。

食材:茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒

 鱼香茄子煲的做法

1、将茄子洗净后,剖开对切成小段。

2、裹入生粉和盐腌制20分钟。

3、入油锅炸至外皮略焦,捞出控油。

4、锅中倒入少量油,爆香姜蒜末和干辣椒段。

5、倒入肉末(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟,倒入茄子。

6、撒上老抽、少量糖和味精,还可以倒点生粉水勾芡,炒熟后出锅,撒葱花。

鱼香茄子煲食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭北京癫痫病医院有哪些 配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

  二、凉拌鱼香茄子

下厨房做饭是个很有趣且极容易获得荣誉感的“活动”,因为不做饭的那个人想反驳的话可是要担着很大的小心的。

家庭菜,就是俗称的家常菜吧,反正,我是这样理解的。家庭做饭是个随心所欲的DIY,无须担心很多,好吃可以多来一碗饭,不喜就捏着鼻子。其实,有时候只要自己喜欢就够了。

“凉拌鱼香茄子”?噱头也好、搞怪也罢、今天就大胆着子山寨一下鱼香味道且是凉拌的,您说这胆子是多么大。

材料:长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

  凉拌鱼香茄子的做法

1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香菜、小葱、红干椒切小段,大蒜粒切碎

3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4、茄子晾凉后稍微攥掉水分,撕成条。

5、撒上香菜、蒜粒。

6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7、把香辣油趁热浇在蒜粒上,激出香味。

8、浇上酸甜味汁,拌匀。

 三、手撕鱼香茄子

鱼香菜应该属川菜系列,所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。

鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感西安治疗癫痫病医院觉到鱼香之味。

今天就凉拌一个鱼香茄子,用最传统的方法将茄子先切成粗条上锅蒸熟,然后撕成细条,拌上料汁,最后浇上香料油上桌。

材料:茄子500克、生姜7克、蒜10克、葱1根、泡椒18克、生抽10克、醋5克、糖2克、盐0.5克和油15克。

手撕鱼香茄子的做法

1.将茄子切成粗条。

2.上笼大火蒸15分钟左右至软。

3.备好泡椒、葱花、姜末和蒜泥。

4.取一只小碗调酱汁:碗里加盐、糖、生抽、一调羹高汤或水。

5.将蒸好的茄子撕成小细条。

6.将调好的酱汁入微波炉加热30秒。

趁热将酱汁淋到茄子上拌均。

7.另起一小锅将油烧热,加入葱、姜、蒜和泡椒。

8.趁热将香料油浇到茄子上,这道菜就完成了。

美食小提示

用手撕是比较传统的做法,不想撕也是可以的。

  四、泡椒鱼香茄子

原料:圆茄子1个、泡椒剁碎、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料:酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

  鱼香茄子的做法

1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;

2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎癫痫病治疗都有哪些好的方法 癫痫病的治疗的辣椒酱,小火炒出香味和红油;

4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子用切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。

  五、鱼香茄子饭

配料:紫皮茄子、猪绞肉、剁椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油

鱼香茄子饭的做法

1、茄子去蒂洗净,切2CM左右的段,每段纵向切四块

2、切茄子的同时就要加热油,因为茄子切好后如果不及时炸,会氧化变色。也可以提前切好泡在淡盐水里防氧化,这样炸之前要提前沥水

3、油比平时炒菜多一些,油温要高,否则茄子吃油更多

4、茄子炸至表面略显金黄,捞出沥油

5、锅中留底油,油温热时下猪绞肉翻炒,炒肉沫时油温太高会使肉沫结成大块

6、翻炒至肉沫吐油,盛出备用

7、葱、姜、蒜全部切末备用

8、锅内油热后加一勺剁椒

9、葱姜蒜末同炒至出红油

10、加入之前炒好北京治疗癫痫的怎么样的肉沫,调入一点生抽翻炒

11、加入之前炸好的茄丁略微翻炒

12、调入醋、糖、香油,香葱碎,翻炒均匀出锅

美食提示

茄子提前炸好,肉沫也提前处理过,所以最后翻炒时间都不要太久,剁椒和葱姜蒜末炒出红油和香味后,所有材料混合一下即可,炒久了菜色就不够鲜亮

 六、少油版鱼香茄子

茄子大概跟土豆一样,也是属于“人见人爱,花见花开”的食材。

凉拌,素炒,荤炒…怎么来都好吃!

无可否认茄子先过油确实是最漂亮也最好吃的方法,小猫不算一个特别讲究养生的人,而且也似乎吃不胖,所以对“过油”这件事倒是不太反感…

可小猫是个懒猫,“过油”很多时候显得太麻烦,而且有点浪费油,本着健康省事又节约的原则,所以做茄子一般就直接蒸,或者先用微波炉叮软了,这样就很省时省力也省成本。

鱼香茄子向来是下饭好菜,有了这碗菜,白米饭可真是“遭殃”了

材料:茄子,猪肉碎

调料:泡椒,姜,蒜,葱,生抽,老抽,糖,醋,油

  鱼香茄子的做法

1,先把茄子切条,放微波炉里面叮几分钟至稍软;

2,泡椒,姜蒜切碎,葱切段;

3,把泡椒碎,姜蒜碎倒入加了少许油的锅里爆香,然后加入肉末划散;

4,肉末变色后,加糖,生抽,老抽调味上色;

5,下入已经稍软的茄子适当翻炒,下葱段翻炒,最后加入少许香醋关火起锅。

很快手很方便也绝对好吃的一道菜,自己动手做起来吧

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