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苔菜小方焖的家常做法

时间:2020-10-15来源:家庭实用菜谱大全

苔菜小方焖的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看苔菜小方焖视频才能学会,但怎么做苔菜小方焖最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道苔菜小方焖吧。

菜系及功效:浙菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

口味:腐汁味工艺:焖

主料:猪肋条肉(五花肉)600克

女性癫痫哪家医院治得好辅料:紫菜(干)25克

调料:小葱5克,白砂糖20克,腐乳汁25克,黄酒25克,酱油20克,猪油(炼制)25克,菜籽油50克

卤汁稠浓、肉块酥糯不腻,苔菜清香、咸鲜合一的特点。

1. 肋肉刮净皮上余毛洗净,放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用),抽去肋骨,切成3 厘米见方的块,共成年人癫痫病能治愈吗约16 块;

2. 干苔菜(紫菜)拣去杂质,扯松,切成3 厘米长的段;

3. 炒锅置旺火上,下菜籽油,七成热时,投入一半葱段略煸,放入肉块,加黄酒、红腐乳卤和白糖,倒入煮肉的原汤,沸后改用小火焖至酥烂;

4. 再转旺火收浓卤汁,淋上猪油,转动炒锅,将肉块翻个面,放上另一半葱段,装郑州癫痫病医院在哪里入盘的一边;

5. 另取炒锅置旺火上,下菜籽油至五成热时,投入苔菜速炸一下(保持绿色),即用漏勺捞起置于盘的另一边,撒上白糖即成。

1. 肉块应先汆后改刀,以保持外形的整齐美观;

2. 烹调时要大火烧开,小火焖酥烂,然后再收卤汁,否则影响成熟和口味;

3. 炸平凉哪个医院治疗儿童癫痫较好苔菜应掌握好油温,速炸速取,油温过低,会“坐油”;温高、慢炸,易炸焦苦味;

4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

小帖士-健康提示:

苔菜营养成分高于石莼。蛋白质含量达16%。中医认为其味咸、性寒,可消结、软坚、化痰。

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