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【蟹黄汤包】

时间:2020-10-14来源:家庭实用菜谱大全

暂无蟹黄汤包故事信息,非常感谢您对饭菜网的关注!

1 大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。

2 用拆蟹工具取出蟹肉。

3 全部取好后装入碗中。

4 锅中倒入油,将拆出的蟹壳倒入,小火倒入翻炒,慢熬出蟹油。

北京治癫痫病的医院lign: left;">5 熬好的蟹油。

6 油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。

7 盛出一旁备用。

8 猪皮放入冷水锅中,煮至沸腾,过凉水去除浮沫。

9 汆水后的猪皮,葱结,姜片一同放入电压力锅中,滴入料酒,鱼露去腥,倒入少量清水炖至软烂。

10 将炒好的蟹肉放入猪肉末中,淋入少许蟹油,搅拌均匀。武汉专业癫痫病医院r>

11 加入葱姜末,糖,生抽,盐调味,倒入少量高汤(凉开水)搅打上劲。

12 煮好的猪皮取出,放入料理机中打成泥。

13 打好后倒入碗中,兑入少量煮猪皮的汤汁,搅拌成稀糊状,晾凉后入冰箱冷藏至凝结。

14 面粉中加水搅拌成雪花状。

15 揉成光滑的面团,饧20分钟。

长沙哪个医院能看癫痫病le="text-align: left;">16 猪皮冻取出切成丁。

17 分次加入调好味的蟹肉末中。

18 搅拌均匀后一旁备用。

19 醒好的面团分成小剂子。

20 取一份剂子擀成薄片,包入馅料。

21 包成包子。

张家口比较好的癫痫医院是哪家text-align: left;">22 上锅大火蒸6分钟,关火,3分钟后揭盖即可。

小贴士:

  1、没有高汤可以用冷开水替代。

  2、面粉根据吸水性不同,加入适量的水。

  3、汤包中的汤汁根据馅料中含水量多少而定,猪皮冻的制作不能太浓,也不能太稀,浓了食用时粘稠无汤汁,稀了外皮容易破损,因此,搅拌好的猪皮按1:1兑入适量的高汤搅拌。

  4、汤包好吃与否与褶皱也有一定关系,一般在18褶以上,甚至更多。少了则馅料不易熟。多了则皮厚无汁。

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