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满坛香的家常做法

时间:2020-08-12来源:家庭实用菜谱大全

  满坛香的做法简单是的常见菜,不一定要看满坛香视频才能学会,但怎么做满坛香最好吃,跟着的做法图解来做这道满坛香吧。

  菜系及功效:

  口味:咸鲜味工艺:煨

  主料:狗肉3500克,鸡肉750克,750克,肉500克,鱼肚200克,鱼唇150克,(干)200克

  辅料:(团叶)1000克,青蒜250克,淀粉()25克

  调料:腐乳(红)50克,白砂糖50克,蚝油100克,老抽40克,黄酒150克,姜汁15克,陈皮3克,豆瓣酱175克,小葱10克,姜200克,香油5克,猪油(炼制)200克,味精5克郑州治疗癫痫比较好医院是哪家,盐25克

  1. 干鱼唇先用清水浸约8~10 小时,取出,洗净;

  2. 洗净的鱼唇放入盆中,下沸水加盖浸泡3 次,每次约4 小时,直至软滑;

  3. 再换清水冲漂,去净细沙和黑腐肉,盛入清水盆中待用;

  4. 带骨狗肉切块,每块约重25克;

  5. 带骨鸡、鸭肉切块,每块约重20克;

  6. 叉烧肉切块,每块均重15克;

  7. 水发鱼肚、鱼唇均切成长3.5 厘米、宽2 厘米的块;

  8. 青蒜切成4 厘米长的段;

南昌癫痫病医院  9. 生菜洗净分作2 份,用盘盛载;

  10. 炒锅用中火烧热,下狗肉炒干水分,取出;

  11. 姜块放入沸水锅中焯约3分钟,捞起;

  12. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,放入姜块、蒜段,爆炒约1分钟,取出,再下熟猪油,放入豆酱、乳略炒;

  13. 再下狗肉、姜块、蒜段,爆炒约1 分钟,烹黄酒、加二汤3500毫升、白糖、精盐和陈皮,烧制;

  14. 烧沸后转入砂锅,加盖,放在木炭炉上用中火煲约1.5 小时至软烂;

  15. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,烧至五成熟,放入用湿淀粉上浆的鸡黑龙江癫痫病医院哪家比较好、鸭块过油至八成熟,倒入笊篱沥去油;

  16. 将炒锅放回炉上,下鸡、鸭、叉烧肉爆炒,烹黄酒,加二汤1500毫升、味精、精盐、白糖、酱油和蚝油,烧制;

  17. 待烧沸后转入砂锅,用中火煲约30 分钟至软烂,加香菇后端离火口;

  18. 把鱼肚、鱼唇分别放入沸水锅中滚(汆)约30 分钟,捞出,沥去水;

  19. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,放入姜片、葱条,烹姜汁酒,加二汤1000毫升、精盐,下鱼肚煨约1 分钟,捞起,用洁净毛巾吸干水分;

  20. 再放入鱼唇煨约1 分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱;

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  21. 将鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、叉烧肉、香菇等料与狗肉和匀,全部倒进坛里,下香油,加盖上桌;

  22. 桌中间置一炭炉,坛放炉上,另上生菜2 盘、熟猪油1 碗(l00 克),边煮边吃。

  1. 烹制前必须先将鱼唇浸软发透,反复洗净,去除细沙和黑腐肉。其他食物也必须洗净,这样同一起烹制后,便鲜味满坛。当食物与汤下坛上桌上木炭炉后,待滚烧几分钟后再揭盖食用,其香味更浓;

   2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  小帖士-:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与同食。

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