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回锅肉+连锅汤的做法

时间:2020-07-30来源:家庭实用菜谱大全

  +连锅汤

  原料:

  猪后臀二刀肉最佳500g(基本上买不到,用吧,你瞧,我们离正宗又远了一步)

  葱段3节

  大蒜3瓣

  姜一小块

  花椒15粒

  郫县辣酱2汤匙(30g)

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  甜面酱1汤匙(15g)(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了)

  酱油1茶匙(5ml)

  白砂糖1茶匙(5g)

  豆腐干200g

  青红椒各一根

  蒜苗4根(也称青蒜)

  盐少许

 癫痫病患者该如何饮食护理 鸡精少许

  做法:

  1)锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。

  2)肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少专业癫痫病治疗许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

  3)青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。

  4)炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒武汉市去哪里治疗癫痫病好,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。

  5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。



  

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