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新鲜出炉的戚风蛋糕

时间:2020-05-26来源:家庭实用菜谱大全

相当漂亮的戚风蛋糕,被宝宝压坏了,哎每次都是他搞破坏……
说说配方跟烘烤过程:
配方:85克低筋面粉,五个蛋清,三个蛋黄,60克牛奶,40克植物油,30克细砂糖加面糊,60克细砂糖五十岁癫娴病是什么引起的打发蛋白,2~3克泡打粉(参考的是君之戚风蛋糕的配方,略带改动,主要是鸡蛋跟牛奶的量,君之是五个鸡蛋清,五个鸡蛋黄,牛奶是40克,其他一样。
我的改动是因为前天做鸡蛋饼,多了两个蛋清,所以我只拿郴州癫痫专科医院在哪里了三个全蛋分离蛋清蛋黄;因为少了两个蛋黄,我把牛奶从原来配方是40克增加到60克)
烤制:以往我都是用烤架烘培,上下一百五十度,四五十分钟就可以;这次我用烤盘托模具烘培,温度得提到175这样才行武汉专业治疗癫痫病医院
烤架于烤盘的区别,用烤架烘培这个蛋糕150度会使得蛋糕壁烤老些,烤盘就很稳定,也不容易塌下来。
特别分享,在拌蛋糕糊的时候我是最后才加的蛋黄,牛奶油糖搅拌均匀后加面粉搅拌均均,再加蛋武汉治疗癫痫病的医院有哪些黄搅拌均匀,这样的顺序很快就拌好细腻的蛋糕糊了。很多配方是油牛奶糖拌均匀先加蛋黄再到面粉。这样的顺序我发现蛋黄如何拌面糊拌总是不够细腻,而且拌匀也费时费力。

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