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20分钟即可出锅的梅干菜焖肉

时间:2019-12-31来源:家庭实用菜谱大全

导读:每个地方的梅干菜的做法都不相同。梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜,不过在绍兴菜里面,是叫梅干菜焖肉,其实渊源是一样的。有这么一个说法就是,当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜,就派私家厨子去杭州学艺,回来后让他们仿照东坡肉,料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴都以家家腌制梅干菜而闻名,自然擅长做梅干菜焖肉,只驻马店市治疗癫痫病的公立医院是江南一代的人在做梅干菜焖肉的时候喜欢放点笋进去,这就是和广东做法的差异之处。

虽然已经吃不到小时候的那种味道了,但是我还延续了小时候家里妈妈的做法,扣的太繁琐,也只有过年的时候才会去做,用了老妈常用的吸取最原味的做法,把猪油逼出来再去烧,因为猪油都出来了,所以想不香的宁夏大的癫痫病医院话都难,小时候没有吃过啥所谓的名菜,但是妈妈做的菜永远是最好吃的,是随便啥馆子都不能比拟的,现在想起来我还口水直流。

冷水浸泡梅干菜,五花肉切成中等厚片状待用

广西治疗癫痫的医院哪家比较好"#000000">将偏肥的肉先下锅煸炒至出油后,放入蒜瓣再炒余下稍微瘦的部分,待煸出香味之后,炒梅干菜,让梅干菜完全吸收猪油的香味,然后加四分之一瓶花雕酒、老抽、小米椒、少许冰糖焖20分钟即可(根据个人口味适量加盐)

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