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鱼香茄子做法(非油炸版)-

时间:2019-12-03来源:家庭实用菜谱大全

  材料:

  长茄子2个,川式红泡椒8-10个,猪绞肉50克,姜蓉,蒜蓉,大葱碎各1小匙

  调味料:

  红油豆瓣酱1/2大匙,生抽2小匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,高汤或清水1杯 水淀粉(癜痫病人能结婚吗玉米淀粉2小匙+清水3大匙)

  制作方法:

  1.茄子洗净表皮,切成长段,猪肉剁成蓉,生姜,大蒜,大葱分别切碎,泡椒切成小段。

  2.将茄子平铺在一大盘中,锅内烧开水,放上茄条加盖大火蒸8-10分钟,取出备用。

  3.炒西安著名癫痫医院锅烧热2大匙油,放入猪绞肉小火炒至由红转白色,加入姜,蒜,葱碎,红泡椒炒出香味。

  4.加入红油豆瓣酱1/2大匙,转中火炒至肉色转红。将生抽,砂糖,陈醋,鸡精在碗内调匀至砂糖溶化备用,玉米淀粉+水调成水淀粉。

  5.加黑龙江癫痫病十大医院入蒸好的茄条,倒入1杯高汤或清水,倒入生抽,砂糖,陈醋,鸡精。水烧开后转中小火,加盖焖煮约2分钟。

  6.至水份快收干时,倒入水淀粉,继续煮至汤汁浓稠即可。

  制作心得:

  1.选购茄子时最好选身形细长的,剖开内部看不到籽的。这样的茄子比较嫩癫疯能治愈吗?,如果内部有籽的茄子,说明过老,煮的时间要适当延长。

  2.红油豆瓣酱本身很咸,所以豆瓣酱和生抽要控制份量,否则就会过咸。

  3.这道菜不经油炸,所以在炒制时油要适当加多一点,茄子完全无油也不好吃的。

  4.陈醋在此只有增香的功能,不要放太多以免过酸了。

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