悦读文网

当前位置: 首页 > 春卷皮的做法大全 > 正文

乌鸡汤有哪些做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:家庭实用菜谱大全

  9.生地乌鸡汤

  材 料:乌骨鸡1只,饴糖120克,大生地120克,精盐10克,黄酒15克

  做 法:乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂,洗净。大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装人鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

  功 效:此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血,骨髓造血功能障碍所致的贫血,化学、 物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。

  10.陈皮乌鸡汤:

  材 料:乌雄鸡1只,陈皮、良姜少量,草果2只,胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。

  做 法:陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋;再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟;加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。

  功 效:此汤温中健脾,补益气血。适用于血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

  双菇乌鸡汤的做法

  原料:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜

  做法:

  1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

  2、香菇切片,蟹味菇去根

  3、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

  温馨提示:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  黄芪银杏乌鸡汤

  功效:益气补血、润发养发。

  原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克

  调料:盐、葱、姜、料酒适量

  乌鸡汤的做法:

  1、将乌鸡斩块后,陕西癫痫怎么治在沸水中焯一下,将水倒掉。

  2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。

  备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。

  1. 乌鸡汤

  功 效: 温中健脾,补益气血。

  用 料: 乌雄鸡1只,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,苹果2枚,盐、葱、姜、豉、料酒适量。

  制 法: 将乌鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,放入沸水中,焯去血水洗净,切成块。将陈皮等4味用纱布包扎,

  和鸡块同入锅,加水共炖,并放入葱、姜、料酒等,至鸡块熟烂即可。

  用 法: 饮汤食肉,1日1次服。

  注 释: 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等,为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说:“观鸡舌黑者,则骨肉俱

  乌,入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热,补益肝肾,健脾止泻的作用。陈皮理气,良姜温

  中,胡椒散寒,苹果除胀,皆益于健胃理脾,共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载:“治

  虚弱劳伤,心腹邪气”;现多为病后、产后的滋补美食。

  适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱,食欲减退,喜暖嗜卧,动则气促者,即可辅食之。

  2.红枣腩排炖乌鸡

  材 料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

  调味料:绍兴酒少许、盐适量

  作 法:

  1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

  2 将红枣泡水20分钟备用。

  3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

  功 能: 补血、健皮、调养生机、益气活血,养颜润肤

  3.鲜人参红枣炖乌鸡

  特 点:提神醒脑,增强体质

  材 料:乌河南癫痫医院怎么样鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片

  调味料:绍兴酒少许、盐适量

  作 法:

  1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

  2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。

  3 将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。

  功 能:提神、补气、祛寒、增强抵抗力

  绍兴酒---有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。

  注 意:操作时间145分钟:泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  4.玉竹红枣炖乌鸡

  适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

  原 料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

  调 料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。

  制 作:1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。

  2.鸡块、猪肉飞水。

  3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火炖后改小火

  5.党参炖乌鸡

  【材 料】 乌鸡500克 茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克

  【调味料】 A料:盐适量

  【准备工作】 1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。

  2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中

  【制 作】 1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。

  2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

  3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。

  食补功效: 可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。湖北癫痫病最佳医院>

  炖煮时间: 最少50分钟。

  6.红豆乌鸡汤

  材 料:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。

  做 法:将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。

  功 效:红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

  7.花胶乌鸡汤

  花胶又名鱼肚,其实就是将鱼鳔切开晒干后而成。花胶富含胶质,而且具有多种保健功效,与燕窝、鱼翅齐名,位列为 “八珍”之一。

  花胶乌鸡汤是女人应该常常服用的汤品,此汤能补血养颜,滋润皮肤。

  ( 制作要领:在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。处理乌鸡的时候,用刀背轻轻地把乌鸡的骨打碎,这样有利于乌鸡骨里面的营养出来。)

  花胶乌鸡汤之一:

  材 料:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜、料酒、盐各适量。

  做 法:花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里, “强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可

  花胶乌鸡汤之二:

  材 料:乌鸡一只、花胶适量、陈皮一片、瑶柱数颗、玉竹、淮山适量。

  做 法:乌鸡洗净,花胶用冷水发软。把所有材料放入炖盅,加入一匙料酒,盖上盖。放入微波炉高火煮十分钟,然后中火十分钟,最后低火五分钟。OK!

  营养功效:

  花北京哪的癫痫病医院好胶的主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。其中,胶原蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2%,另外还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。中医认为,胶具有滋阴助阳、固肾培精之功效。肺肾虚弱、气血亏损,吃花胶最为合适。由于花胶含有大量胶汁,具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,或者生育过多的妇女和上年纪后常会腰膝酸软、头脑眩晕、手足冷、面色苍白,都是很不错的食疗选择。

  除此以外,花胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。花胶的食法,可用来炖鸭,炖老鸡或结合些瘦肉煲汤食用。另外还可以甜吃,冰糖炖等,但比咸吃腥。

  花胶乌鸡汤,是女人应该常常服用的汤品。大家都知道,乌鸡具有补血的功效,而且它蛋白含量比其它鸡鸭要高,但脂肪却很少,因此常常食用也不担心会摄入太多的脂肪。花胶更不用说了,可以补充人体的胶原蛋白,抗衰老。

  8. 枸杞红枣乌鸡汤

  主 料:乌骨鸡

  辅 料:大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒

  作 法:

  1、将乌骨鸡清洗干净,剁成块。

  2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

  3、砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

  4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出纱布包和葱段即可。

  功 效: 乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。

  注 意:气血两虚的人看起来毫无生气,大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄,应非常注意饮食方面的调养,以补气兼补血的食物为主,忌食辛辣、性寒、腌制品

  注:更多请点击首页。

------分隔线----------------------------