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双色戚风的做法_怎么做双色戚风

时间:2019-10-05来源:家庭实用菜谱大全

     今天我在家呆着没事干就做出来了这道美味的双色戚风,口感非常的不错,味道也非常的棒,小朋友们最喜欢吃了,快来学习制作吧。

食材
低筋粉60克、 细砂糖50克、鸡蛋3个、水43克
可可粉5克、玉米油25湖北治癫痫病在哪好克、柠檬汁几滴(白醋也可以)
做法
1、先分蛋,将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
2、另取一个碗,将低粉、油、水倒在碗中搅拌均匀。
3、再把蛋黄加入,用打蛋器在蛋黄糊里画十字或者Z字搅拌均匀,直到蛋黄糊非常细腻,拎起打蛋器可以顺利流下来就可以。
4、蛋白碗中加入几滴白醋,高速几秒打到大气泡加入拉萨好的癫痫中医院3分1细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角武汉治疗癫痫病医院哪家比较好,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。(借鉴大师们的,所以比较详细)。
5、将搅拌均匀的面糊划出一半加入可可粉,搅拌均匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的双色的蛋糕糊癫痫小发作用药隔开倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,180度,中下层,烤35分钟即可。
8、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,完全冷却后然后脱模就可以开吃了。

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