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“吃遍天下”:体会最佳蟹味

时间:2019-08-10来源:家庭实用菜谱大全

    蟹虽味美,唯有吃法得当,方能尽显其美妙之处。
   

    吃蟹,烹饪当属第一关。清水大闸蟹蒸、煮皆可,原则是掌握好时间,时间过短、过长,都会影响孩子癫痫能治好吗蟹的味道和品质。就一般家庭而言,我们建议还是用清水煮蟹为好:以活蟹入沸水,用大火攻之,待水再度沸起后煮约7至8分钟即可。
   

    蟹不仅味美,而且富含蛋白质和多种氨基酸,食之有益健康;成都哪家医院治疗癫痫但蟹性寒,过量食用会伤肠胃。所以,食蟹时用糖醋姜配出蘸料,不但蟹味更鲜,而且能去除寒气;若再伴以黄酒,则更入佳境。

 
    由此我想,蟹不管产自何处,其味都是很鲜美的。蒸煮后的汤汁都可用来煮粥。各位食友若有兴趣,南京看癫痫病专科医院不妨可以一试,但不要忘了蟹一定要清洗干净。

    煮蟹粥 
    做法:将刷洗一清的大闸蟹蒸熟佐酒食之后,锅里乳白带有金黄色蟹油的汤汁,放半碗米饭煮粥,数分钟后,专门治癫痫病的医院溢着蟹香的粥就煮成了;然后又将蘸蟹剩下的姜醋拌于粥中,黄色的如蟹黄,白色的似蟹膏。尝一口,鲜美极了,其味绝不比日本北海道的红蟹汁熬粥的滋味逊色。

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