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桂林辣椒酱的做法_桂林辣椒酱怎么做

时间:2019-06-06来源:家庭实用菜谱大全

 

  桂林辣椒酱远近闻名,让许多慕名去桂林的游客流连忘返的除了秀丽的山水,还有当地人民自制的朴实的辣椒酱。味道咸鲜爽口,任你吃什么,加上一小勺辣椒酱,便让再如何乏味的食物注入了生命,变得活色鲜香。

  桂林辣椒酱,是著名的桂林三宝之一,与桂林三花酒,桂林豆腐乳齐名,是传统的桂林名产,距今有三百多年的历史。桂林辣椒酱鲜辣香醇,辣后回甜,鲜中带香,开胃下饭,既可单独食用,又可作烹饪调味用,是上佳的佐餐调味品。桂林辣长沙那家治疗癫痫最好椒酱广受世人欢迎,其中以当地产的“花桥”牌最为著名,花桥是七星公园里的著名风景点。在桂林和阳朔的很多景点,有店家当街表演手工制作桂林辣椒酱并出售。仔细看看她的配料,红彤彤的新鲜辣酱,粒粒饱满的蒜瓣,两把菜刀上下挥舞,辣椒和蒜瓣剁成细粒,混入乌黑发亮的豆豉,撒上细盐拌匀,最后倒入香醇的三花酒密封。

  材料:

  新鲜红辣椒,大蒜粒,豆豉,三花酒,盐

  做法:

  1.辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干,辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎。

  2.辣沈阳那家医院看癫痫好椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。

  3.拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。

  4.倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。

  5.装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。

 哪些疾病会触发癫痫病 6、蕨根粉做法:用温水泡软,再煮一下,捞起沥水,加入桂林辣椒酱,葱花,淋上醋,酱油拌匀就好啦~

  中国菜谱网小贴士:

  1.所有的容器都必须干净无油,辣椒和大蒜要洗干净晾干,以免腌制过程中杂菌繁殖污染。

  2.喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜,豆豉也是。随自己的口味调整。

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  3.剁辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套,否则后果严重。万一辣到手了,可以用小苏打反复搓洗,会很有效缓解辣痛。

  4.辣椒的品种最好是表皮蜡质薄,肉质水分稍微少的牛角椒。大蒜我不建议用独蒜,不知为啥,这次回国买的独蒜我都觉得蒜味不够。

  5.三花酒淘宝上有。这个可是桂林人做菜调味的不二法宝。实在没有,用高度白酒代替可以的。

  6.没有生姜哦~~对的,没有生姜。桂林辣酱不是湖南剁辣椒啦!

  7.做好的辣酱我用来烧鱼,拌面都觉得好吃。卖瓜的说瓜甜,哈!

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