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双色花边梅干菜蒸饺_双色花边梅干菜蒸饺的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:家庭实用菜谱大全

讨人喜欢的双色花边梅干菜蒸饺——感念母亲感谢婆婆

今天给大家介绍的是烫面面团,是用开水和的一种面团。小时候最喜欢吃妈妈做的烫面卷子,就是什么东西也不加,就是将烫面面团擀薄,卷成长筒,再切成5CM长的段上锅蒸制。吃的时候很弹,很有嚼劲,妈妈有时用这个烫面卷子切成小条炒着吃,太香了,这记忆中的味道,哪天鸟儿一定要再度拾起。

今天是鸟儿头回做烫面蒸饺,当然其中饱含对妈妈的感念!不过今天的蒸饺可比早先妈妈做的烫面卷子要复杂不少,第一要调馅,第二要和两种颜色的面团,第三包制也要费些心力,送给天上的妈妈吃,希望她在天堂里快乐!

烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。

其原理是利用沸水将面筋烫癫痫病突然发作了应该怎么办软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。

烫面产品并非全部用沸水,而是依所需产品的性质及软硬度,酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。

烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足够的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,使产品粘烂不爽。

一般烫面变成食物的过程,多采用煎、烙的方式,最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有蒸的(如蒸饺)等。

原材料A料内儿童癫痫病该怎么治疗好馅:猪肉(三肥七瘦)350克、梅干菜100克、大葱一段、姜5克、小葱5根。

B料:玉米面150克、高筋面粉100克、沸水80ML、冷水20-30ML。

C料:荞麦面150克、高筋面粉100克、沸水80ML、冷水20-30ML。

调味料

内馅:料酒1大勺、植物油100ML、老抽1大勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、糖1大勺、盐、水200ML、水淀粉2大勺、鸡精适量。

双色花边梅干菜蒸饺制馅

1:将猪肉洗净,大葱和姜切片,一起入锅中加入水和料酒煮制。

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2:煮肉的过程中将梅干菜用开水泡发泡软些,将里面的硬结挑出扔掉。

3:水开后转中小火煮,直至煮熟。可以用筷子扎一下,扎透了就熟了。

4:将熟猪肉切成小细丁。

5:炒锅入油烧热,加入小葱段炒香。

6:加入肉丁、老抽、生抽、甜面酱、糖、盐炒匀。

7:加入梅干菜炒匀,再加入水炒制。

8:直至将水炒快干,淋入水淀粉炒匀。

9:加入鸡精翻炒一会儿盛出待用。

双色花边佳木斯市癫痫专业医院地址梅干菜蒸饺的做法

1:面粉和荞麦面放在大碗中。

2:拌匀后一点点加入开水,用筷子搅拌,以免烫手。

3:搅拌成雪花状后,再加入少量冷水,温度稍降后用手揉成面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时。

4:面粉和玉米面放在大碗中。

5:拌匀后一点点加入开水,用筷子搅拌,以免烫手。

6:搅拌成雪花状后,再加入少量冷水,温度稍降后用手揉成面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时。

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