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沈阳酱香瓜的做法_东北菜谱_

时间:2019-05-18来源:家庭实用菜谱大全

沈阳酱香瓜

特色:甜味较浓,最适宜做酒肴。

配料:比例每制成10千克酱香瓜,需用咸香瓜4千克,苤蓝丁1。5千克,黄瓜丁2千克,花生米2千克,核桃仁200克,葡萄干200克,青红丝100克,鲜姜100克,桂花100克。

沈阳酱香瓜的做法

选择五六成熟、瓜形匀称的小香瓜(每个重150~200克),从蒂部开口(削下的瓜蒂做盖用,不要抛周口癫痫病医院哪家好弃),取出瓜瓤,将掏空的瓜壳用浓盐水(20度以上)腌制。每天翻缸1次,腌渍10天。同时将苤蓝、黄瓜除去不可食用的部分,分别用20度盐水腌渍,每天早晚各翻缸1次,腌渍10天。

将咸苤蓝和咸黄瓜捞出(咸黄瓜需去籽),分别切成5~6毫米见方的丁,用清水浸泡12小时左右(勤换水),捞出慢慢控去水分,不要压榨,以免破坏外形。将苤蓝丁、黄瓜丁分别装入布袋,每袋2.5~3千克。将腌渍的咸香瓜捞出,也切成同样大小的丁放入清水中浸泡3天,每天换水两次。然后捞出晾晒,过4~5天见常德癫痫病要治疗多久瓜皮出现皱纹为好,装入布袋。

将袋装的苤蓝丁、黄瓜丁和香瓜分别放入面酱中酱制。每天早、中、晚3次搅动酱缸,使面酱的甜味均匀地浸入咸坯组织中。每lO千克咸坯用酱6千克,冬季腌渍5~6天,夏季4。5天,当色泽暗红即为腌好。

捞出酱袋,倒出苤蓝丁、黄瓜丁,控净汁,加白糖拌匀。每10千克咸苤蓝丁用白糖4千克,腌5~6天,每天翻拌1次,至色泽透明,表面有光亮时为好。捞出香瓜,控去酱汁,晾干。,

最后将花生米、核桃仁、葡萄干、青红丝武汉公立癫痫医院、鲜姜丝、苤蓝丁、黄瓜丁加桂花对和在一起,翻拌均匀,装入成瓜壳内,装紧压实,盖上瓜蒂,用绳捆好。放入坛中封严,即为成品。

香瓜又称甜瓜。腌制时必须选用生瓜,最好是落秧的生瓜。生甜瓜一般体积较小,外皮附有茸毛,瓜体较重,五香气

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螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻

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关键词:

香瓜的功效与作用

香瓜营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒...

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