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芝心堂蛋糕知识介绍

时间:2018-09-12来源:家庭实用菜谱大全

知识

芝心堂通常分为加工芝心堂和天然芝心堂,天然芝心堂就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝心堂则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。


  不过,无论是哪种芝心堂,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝心堂中的乳酸菌对肠胃有益。芝心堂中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝心堂被归于乳制广州市专治癫痫病的知名医院品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

  芝心堂的营养含量

  脂肪:不同芝心堂的脂肪含量也不一样,但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士,则含有10%的脂肪。

  维生素:低脂的芝士,热量、脂肪及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。

  钙:就钙的摄取而言,吃芝心堂有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素,它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中,其余则存在血液和细胞中。一般而言,加工芝士每克含有630至940毫克的钙质,摄取充分的钙质,可使细胞活化,血液与皮肤经常保持年轻健康,并预防老化。与其它物质相比较,芝士的营养密度高,只要摄取少量,就可以得到优质的钙,所以芝心堂的种类多达数百种,口味各具特色,当中以欧洲地区出产的 为丰富且多样化,现时生产芝心堂 多的地区是法国与意大利。法国人对待芝士就像葡萄酒一样,讲究品质管制标准,当地在1980年开始以A.O.C准则,标示芝士使用何种奶类、出产地、制造商、成份、特点与味道香气等,不过专门治疗癫痫病医院现在有资格贴上标章的芝心堂仍属少数。

  芝心堂可以说是被充钙质 适合的食品。

  各种芝心堂

  芝心堂奶酪奶酪质感和外皮都比较坚硬,它的外形更大的特点就是有气孔,这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓,口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒,比如波尔多的梅多克。营养成分:每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。

  芝心堂奶酪有点脆,看起来像绸子一样丝滑,闻起来有点酸酸的味道,仔细尝尝还有点咸。如果再搭配西红柿一块享用,味道就更棒了。营养成分:每30克含113卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质。

  芝心堂奶酪由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有着奶油般的质地,吃起来也不会像有的奶酪味道刺激。如果你没有完全适应奶酪的口味,那你可以先尝尝博斯沃思奶酪。营养成分:每30克含80卡路里热量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白质。

  芝心堂顿奶酪 初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡,但却在斯蒂尔顿大卖,也因此得名。现在斯蒂尔小儿癫痫病怎么引起的顿奶酪受到英国法律的保护,只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一,味道比较浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪,那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。营养成分:每30克含100卡路里热量、0.03克碳水化合物、8.1克脂肪、6克蛋白质。

  芝心堂奶酪切达奶酪是世界上 受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。营养成分:每30克含123路里热量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白质。

  芝心堂卡尔菲利干酪它是一种威尔士全脂白干酪,口感温和、有点咸。 开始卡尔菲利干酪被威尔士的矿工们当作盐来食用,当他们在炎热的矿井中汗流浃背地工作时,身上总会带些卡尔菲利干酪。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用,还能作为调料或搭配香肠食用。营养成分:每30克含125卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白质。

  芝心堂红列斯特奶酪红列斯特奶酪的颜色有点像胭脂树的果实,呈黄红色。尝起来像牛奶一样西安癫痫哪个医院好纯滑,味道也比较温和、香醇。营养成分:每30克含120卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白质。

  芝心堂.萨罗普蓝纹干酪这种柔软的、橙黄色的奶酪被认为是赤郡奶酪的一种,奶酪中蓝色的纹路是因为在制作的过程中,一种钢制的模具被用于奶酪上,用来让空气进入,当奶酪经过6~8周发酵后,模具周围的蓝色印记就被留在奶酪上了。萨罗普蓝纹干酪吃起来很简单,只要把它磨碎,拌着沙拉就可以吃。营养成分:每30克含105卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.1克脂肪、7.8克蛋白质。

  芝心堂文斯勒德奶酪白色的文斯勒德奶酪吃起来丝滑、甘美,如果配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。平时,搭配苹果派、水果蛋糕吃,还是一道不错的饭后甜点。营养成分:每30克含113卡路里热量,0.03克碳水化合物,9.5克脂肪,6.8克蛋白质。

  芝心堂萨默塞特奶酪法国人偏爱的萨默塞特奶酪吃起来口感温和,如果想要品尝到萨默塞特奶酪的纯正香味,更好买来就马上食用。吃的时候更好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一块食用。营养成分:每30克含92卡路里热量,0.2克碳水化合物,7.2克脂肪,6.6克蛋白质。

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