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答案茶等这些网红餐饮店真的是“一夜爆红”吗?行业分析

时间:2018-07-19来源:家庭实用菜谱大全

网红餐厅总是起起伏伏。今年上半年,答案茶一个月抖音曝光4亿+,春丽吃饭公司吸引半个时尚圈拍照打卡;泡面小食堂靠一碗泡面爆红……

在很多资深人看来,这些爆红的新锐品牌也许都面临“功底差”的问题,但不能全盘否定的是,他们在某一点上的创新确实是撬动了势能的爆发,或者重新定义网红餐厅视觉美学,或者玩转新兴社交平台,或是给泡面带来新的生命力。

所以,我们没有理由去鄙视那些一夜爆红的餐厅,起码,它们用“一夜”就做到了有些人10年乃至一辈子可能都做不到的事。

今天,就来揭秘,他们都是怎么做到的?

春丽吃饭公司:不断迭代的创意场景玩法

▪开业大半年以来,仍占据北京私房菜第1名的宝座。

▪吸引半个时尚圈前来打卡,无数网红、明星,甚至香奈儿、NIKE等大牌均到店拍摄大片。

▪据不完全统计,至今全国各地约出现50多家“春丽风”山寨餐厅。

有网友开玩笑说:“来春丽吃饭公司,饭可以不吃,照一定要拍!”白瓷砖、霓虹灯、灯箱、大字墙,还有很多年前办公室里常见的办公椅,像极了大排档、路边摊。<治癫痫西药/span>

在北京,高颜值网红餐厅琳琅满目,但偏偏就是这样一家看起来并不怎么样的餐厅,凭借一身土酷气质,成为网红餐饮界的一股“清流”。

对于春丽的设计风格,很多人觉得像香港的老式餐厅,但内地那么多正宗地道的港式餐厅,为什么都没有火?春丽吃饭公司创始人王皓晨告诉内参君,“因为他们装修得太‘香港’了,只是把传统的风格原封不动地搬过来。”

>将年轻人喜欢的新元素融入到传统场景中。像墙上的涂鸦、背景墙上装饰的LED大字、厕所墙上挂着的10桶卷纸、桌面的微博留言截图……都引发顾客自主拍照转发,而且这些元素不停地在更新。

>绝不刻意营造拍摄点。一些老式的,肯定会做一面墙,放一些老的摩托车、电视、音箱,但春丽不会将某一个地方刻意设计成拍照的景观,也不会刻意让客人看到。“这就是春丽创造的感觉。”

>营销秘诀“我们不一样”。在选择周边产品上,春丽遵循3个原则:第一是年轻人很少见的东西;第二市面上买不到的东西;第三是大家都不做的东西。

从印着“春丽吃饭公司”的木质痒痒,到限量款周边衬衫、合作款“调味所和马春丽”CHUNLI RED限量指甲油。或者从“春丽吃饭公司”到新品牌“春丽咖啡公司”、快闪店“春丽睡觉公司”, 春丽每次出品都给人非常与众不同的印象。

不断迭代创新场景玩法,聚集一群最时尚的潮流达人,当然,这些都源自春丽对年轻人的认知理解。

答案茶:寻找营销中的“物理共振”

儿童癫痫应该怎么治疗?m;">身处短视频爆发的风口,一杯能占卜的奶茶成为了那个“被流量选择”的幸运儿。

▪1个月内抖音粉丝数超35万,单条播放2100万,曝光4亿+。

▪从今年1月14号开业,截止到6月初,全球已经开出400多家连锁加盟店。

▪5月,被列入品途智库《2018中国零售新物种五十强》,同时上榜的还有喜茶、连咖啡、瑞幸咖啡,晋升为新式饮品连锁类独角兽。

做到这一切,答案茶只花了短短半年的时间。答案茶联合创始人、CEO谷铁峰曾说,抖音上的火爆其实是传播的内容、渠道和受众人群高度匹配的结果。

>渠道——抖音平台的爆发。因为它的形式、模式与当下大众的关注点是相匹配的。

>用户——精准。许多火爆的事物其实都与年轻人有关。

>内容——短视频有趣、好玩。很容易引发病毒式传播,最后变成社会热点话题。

按照传统的思维,好的渠道、好的版面、好的发布时间,只要同时占据这3要素也许就能取得好的宣传效果。但在当今时代,谷铁峰认为,哪怕同时拥有这三种因素,也不一定能够收获好的曝光和流量。

想要做好新时代的营销,谷铁峰提到了一个概念—石家庄癫痫医院哪最好—“物理共振”, “营销中的物理共振,即找到用户场景介质的高度匹配。”

再举例来说,海飞丝在央视上的广告语一直都是“去屑就用海飞丝”,而在《奇葩说》中,粉丝变成了一群喜欢八卦、吐槽、两性和游戏的85后,于是广告语也随之变成了“废话就像头皮屑,去屑就用海飞丝”。

AI技术常见、3D打印亦常见,但场景化的创新应用却不常见。在新兴社交平台的营销方面,答案茶确实有着他的成功之处,也有值得大家学习借鉴的地方。

泡面小食堂 :新堂食体验让泡面成为一种新品类

▪ 今年3月开始宣布加盟,截至目前,泡面小食堂已覆盖全国除港澳台之外的22个省、5个自治区、4个直辖市,签约门店数量突破200家。米兰、巴黎、伦敦、巴萨罗那、悉尼、新加坡等海外市场也在洽谈中。

▪基本上每家店开业即火爆,像深圳、宁波、杭州、西安等店开业不到半个月即登上大众点评当地美食排行榜首页。

当人们感慨方便面已经成为一种“记忆符号”时,泡面小食堂却另辟蹊径,通过全球140多种非常具有代表性的泡面,来唤醒消费者的味觉记忆,同时还在全国刮起了一股“ins风”泡面主题餐厅的风潮。

“自带情怀还意味着自带大流量。”泡面小食堂创始人李沫佟说:“对于每一个拥有泡面情怀的人而言,吃泡面已然成为一种小清新的饮食方式,一种快节奏生活下的别样选择。”

其实早在“泡面小食堂”出现之前,全国各地也曾零星地出现过许多其他类型的泡面主题餐厅,但它们却没能刮起这股流行“风暴”,李沫佟说,“这是因为泡面小食堂把泡面做成了一个品类。”

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泡面小食堂首先精准地将目标客群定位在了80后和90后,因为这两代人在物质条件较为充裕的环境下成长起来,会更加注重品质和情调。明确目标客群之后,相继做了

> 产品重塑。通过产品的丰富性和健康性,消除人们对泡面“肥宅食品”的消费印象,取而代之的是精致的“文艺食粮”。

>空间重塑。把泡面从超市、便利店的陈列柜带到餐厅,而且是当下年轻人最喜欢的小清新、ins风餐厅,鲜绿的植物、黑白灰色调、吊灯点缀,营造了一种“小而美”的精致感。

>消费场景重塑。以前吃泡面是一个人的事,现在吃泡面可以是一群人的事,约上三五好友知己,在环境清新的餐厅一起吃泡面,闲聊聚会也可以十分惬意。

通过这样多维度的全面重塑,把年轻人喜欢的食物,用年轻人最喜欢的空间和形式呈现出来,重新唤醒泡面的生命力,突破传统方便面销量大幅萎缩的市场困境。

近期在成都十分火爆的一家冰粉店“甜心闲生”,它将传统的街边糖水摊,打造成产品更丰富、装修更精致的甜品店,在成都也引发了一股冰粉单品类开店潮。

事实上,诸如此类的许多传统小吃都具备巨大潜力,值得被重新定义。

小 结

正所谓,所有的爆红都不是偶然,所有的成功都有迹可循。这些网红餐厅对年轻消费群体的洞察,对潮流的把握,对场景体验的探索,对创新的不断追求,其实都值得“埋头赶路”的传统餐饮人去学习。

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