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鉴别萝卜的质量

时间:2018-07-16来源:家庭实用菜谱大全

  凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。这类蔬菜的特点是耐贮耐运,并含有大量的淀粉或糖类,是热能很高的副食品,除做蔬菜外还可以作为食品工业原料来进一步加工。 根菜类主要品种包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、甘蓝、马铃薯,甘薯等。

  1、萝卜

  ①春小萝卜:为长圆柱形的小型萝卜,多于早春风障阳畦或春露地中栽培,春末夏初上市。小萝卜的肉为白色,质细哪里癫痫医院好,脆嫩,水分多,皮色分红白两种。上市时多带缨出售。

  良质萝卜――色泽鲜嫩,大小均匀,捆扎成把,不带须根,肉质松脆,不抽苔,不糠心,不带黄叶,枯叶和烂叶。

  次质萝卜――色泽鲜嫩,肉质松脆,不抽苔,不糠心,大小不均匀,混扎成捆,有黄叶、枯叶。

  劣质萝卜――大小不均匀,抽苔或糠心,有黄叶、烂叶,弹击时有弹性和空洞感。

  呼和浩特最专业癫痫医院②秋大萝卜:多为大型或中型种,这类萝卜品质好,耐贮藏,用途多,为萝卜生产最重要的一类。

  良质萝卜――色泽鲜嫩,肉质松脆多汁,肉质根粗壮,大小均匀,饱满而无损伤,表皮光滑而不开裂,不糠心、不空心、不黑心、无泥沙,无病虫害,弹击时有实心感觉。

  次质萝卜――肉质松脆多汁,不糠心、不空心、不黑心,无外伤和病虫害,大小不均匀,形状不匀称,表皮粗糙但不开裂。

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  劣质萝卜――大小不均,有损伤,表皮粗糙,有开裂,肉质绵软,可见糠心,弹击时有空心感或弹性。

  2、胡萝卜

  在我国,胡萝卜的品质以山东、江苏,浙江、湖北和云南诸省种植者为最佳。

  良质胡萝卜――表皮光滑,色泽橙黄而鲜艳,体形粗细整齐,大小均匀一致,不分叉,不开裂,中心柱细小,其粗度不宜大于肉质根粗的四分之一,质脆、味甜,无泥土、无睡眠性癫痫病是怎么引起的伤口、无病虫害。

  次质胡萝卜――质脆、味甜、中心柱小,粗壮但不整齐,大小不均,无泥、无伤口、不开裂、无病虫害,表皮粗糙,皮目(凹陷的小点痕迹)较大。

  劣质胡萝卜――萝卜体形细小,大小不一,表皮粗糙,有分叉或八脚,有伤口或开裂,带有明显的病虫害,中心柱大,趋于木质化。

(实习编辑:张曼)

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