悦读文网

当前位置: 首页 > 牛肉酱的做法大全 > 正文

各地清明不同饮食风俗

时间:2018-07-16来源:家庭实用菜谱大全

  陕北――子推馍

  “子推馍”又称老馍馍、面,也叫蒸大馍。用酵糟发面,夹核桃、红枣、豆子之类蒸食,取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手,用最平常不过的、剪刀、锥子、镊子等,就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花,与红豆、、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍”,令人爱不释手。

  江南――青团子

  清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂挤压出汁,接着取用这种汁晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将郑州什么医院看癫痫好熟菜油均匀地刷在团子的表面,便大功告成了。

  青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

  成都――欢喜团

  四川成都一带清明节有以糯米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。做法其实很简单,先将糯米淘洗干净,用清水浸1天,磨成细浆,吊干成团。再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、食糖、面粉混合均匀,加水擦匀搓透。再将浆团揉成条形,揪小剂60个,搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻。最后麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推开,待麻团稍浮时,将麻团在锅边上轻轻按压。一般炸至麻兰州最好的癫痫病医院团外皮微硬,色呈褐红时起锅。

  浙江――清明果

  每到清明,浙江一带家家户户都要吃清明果。清明果形状有些像饺子,但味道却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的。每年清明前,女人们手提竹篮,三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶,青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在篮子里,煞是好看诱人。艾叶采回家后,便开始了繁杂的制作清明果的工序,女人们又像魔术师,青青的艾草一转就变成美味可口的清明果了。

  福州――菠菠�@

  清明节前后,福州家家户户都要做菠菠�@,用以祭祀之用。菠菠�@,也叫清明�@,是用菠(生长于南方的一种野菜)压榨成汁,渗入米浆内揉成�@皮,以枣泥、豆沙、萝德州癫痫病医院有哪些卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠�@以春天的绿意。

  闽台地区――润饼

  清明时节吃润饼,在潮汕、福建和台湾都很盛。其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料,擦制烘成薄皮,再卷丝、肉丝、蚵煎、等混锅菜肴,制食简单,吃起来清香可口。晋江的“润饼”则复杂得多,包馅儿多种多样,甚至能摆得满满一桌,、豆芽、豆干、鱼、仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜……你想得到想不到的都可能在里面出现。

  客家美食――艾糍

  在客家人的餐桌上,艾草算是一种常见的食材。每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶治疗小儿癫痫病子盘旋而上,像宝塔似的非常可爱。这时,女人们会把它们采下来,回家将糯米蒸熟后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了有名的客家美食“艾糍”。

  艾糍味道浓烈,并不是每个人都能接受。如果吃不惯,可以在做艾糍时少放些艾叶,这样吃起来就会满口清香,还带着一种特有的甘味,让人顿时口大开。

  畲族美食――乌稔饭

  关于清明食俗,不能不提到畲家的乌稔饭。每年三月初三,畲族人家家户户煮乌稔饭,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。

(实习编辑:杨权芬)

------分隔线----------------------------