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小油条的做法和配方 秘制配方做出酥脆油条 -

时间:2018-07-05来源:家庭实用菜谱大全

  油条是大家熟知的早餐,很多人都喜欢在早上吃油条,但是大家在食用油条的时候一定要配上豆浆,里面的道理也不用多说了,那么大家知道油条的做法吗?小油条的做法和配方大家知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下小油条的做法大全吧推荐xbxysw.com

  油条味道鲜美,口感酥脆,是大家理想的早餐食品,下面大家就一起来看看如何制作出美味的油条吧。

  油条一

  材料

  高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克。

  做法

  1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

  2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。

  3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。

  4.热油锅至约180℃,将作法3油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。

  油条二

  材料

儿童原发性癫痫病一般有哪些症状xt-align:left">  面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油。

  做法

  1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上。

  2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下。

  3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可小+百+姓+养+生+网

  油条三

  材料

  牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

  做法

  1、盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。

  2、加入牛奶。

  3、加入25克色拉油。

  4、加入砂糖和盐。

  5、加入半个蛋液。

  6、揉成光滑面团。

  7、放入温暖处发酵30分钟,我用的烤箱低温发酵。

  8、用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

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  9、将面团盖好再次发酵至两倍大连云港著名的羊羔疯医院class="iOM_21-03">推荐www.xbxysw.com

  10、然后排气醒15分钟擀成长条。

  11、切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。

  12、小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

  13、用筷子不停翻动,炸至金黄色。

  14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

  15、吃的时候可以撒点糖粉。

  油条四

  材料

  A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄。

  做法

  1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。

  2.将作法1的面糰再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。

  3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟x.b.x.y.s.w.c.o.m

  4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入羊癫疯是怎样形成油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

  油条五

  材料

  超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克。

  做法

  1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

  2.将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。

  3.轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。

  4.再轻揉面团,并静置醒2.5小时。

  5.将面团拉长,桿成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。

  6.油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

  自制放心油条

  材料

  粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升。

  做法

  1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀欢迎xbxysw.com

  2、酵母用昆明去哪看癫痫病好温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

  3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。

  4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。

  5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。

  6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。

  小诀窍

  1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

  2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。

  3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。

  4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散来源www.xbxysw.com

  5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍小油条的做法和配方全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的油条了吧,小编介绍的这些做法都是很简单的哦,大家可以动手试试看。

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