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鸡腿肉的做法大全 多种做法做美味鸡腿肉 -

时间:2018-07-05来源:家庭实用菜谱大全

  鸡腿算是一只鸡身上肉最多的地方了,这里的肉质很紧实,用其做菜肴是很有吃头的www.xbxysw.com。不仅可以将其切成小块制作,还能整只鸡腿做菜,都很美味。朋友们想知道鸡腿肉怎么做及鸡腿肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍鸡腿肉的做法大全。

  制作鸡腿肉的方法有很多,我们经常吃的是炸鸡腿,其实还有很多家常的做法,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  适量的木耳,鸡腿,土豆,香菇,胡萝卜,糖。

  做法

  1.热锅放油,在油温达到5分热的时候在里面放入适量的糖不停的搅拌,看到油里的糖冒泡泡的时候,就可以放鸡腿翻炒了,看见鸡腿颜色变红就是这样的。

  2.然后就将上诉所需的其他食材切块,放进锅中一起翻炒。

  3.煸炒后放入高汤,没有高汤,放入开水也成,放开水的同时在放入两大片姜块,少许八角和几粒花椒。大火转小火炖40分钟,看到汤汁收干就放入盐出锅了。

  做法二

  材料

  整鸡腿2只(约700g),生咸蛋黄10只,叉烧酱1汤匙(15ml),生抽,料酒各2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),蜂蜜2汤匙(30ml),白砂糖2汤匙(30g)。

癫痫病治疗最佳时间ft">  做法

  整鸡腿洗净,用小镊子仔细拔掉所有杂毛,把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉www.xbxysw.com

  取一个容器,加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料,把鸡腿肉放入酱料拌匀,然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。

  大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。

  把咸蛋黄倒入一个保鲜袋,排空袋中的空气用小夹子封好袋口,平放在案板上,用擀面杖把所有蛋黄压碎,形成粗糙的颗粒和粉末混合状。

  案板上铺一层保鲜膜,在保鲜膜中间放上蛋黄碎,铺成长条状,然后一手把保鲜膜前后对折提起,一只手握住蛋黄捏成直径1.5cm的圆柱,形成蛋黄棒。

  取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷。

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  烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘。

  小诀窍

  鸡腿剔骨有一定难度,如果一开始掌握不好,可以用刀先在肉上沿着骨头的位置破开一道,然后用剪刀慢慢把与鸡腿骨相连的筋和肌肉剪断。

  市场上有真空包装的咸蛋黄出售,非常方便,但切不可选购颜色过于红艳的,通常过于红艳的真空包装咸蛋黄都是人工添加色素的。

颠痫哈尔滨中亚-先进 align="left">  如果想要精益求精,可以购买完整的咸蛋,煮熟后取出蛋黄使用,这样的蛋黄比真空包装的更容易粉碎,而且口味更加香醇。

  做法三

  材料

  鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根www.xbxysw.com

  做法

  1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟。

  2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味。

  3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可。

  4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

  小诀窍

  这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。

  做法四

  材料

  适量的葱段,鸡腿肉800g,金钱菇适量,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)。

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  做法

  1.鸡腿肉去骨,切入口小块儿,金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿,葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用。

  2.将鸡腿肉块儿,金钱菇块儿,葱段儿,姜片儿放入容器,加入料酒(两勺),生抽(两勺),老抽(一勺),蚝油(四勺),盐(1/4勺),糖(1/2勺),香油(1/2勺),用手抓匀,加入生粉适量再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟。

  3.热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟,等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火。

  4.将泡发荷叶铺在盘底,将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎即成x_b_x_y_s_w_c_o_m

  小诀窍

  1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉,鸡滑嫩,肉不老,除了不能蒸太久,生粉也是关键。

  2.时间,火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气,激发酱汁浓郁,千万不要完全炒熟再蒸,那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多,鸡肉要吃嫩,也是大火蒸食。

  做法五

  材料

  去骨鸡腿肉,青红椒,酸甜酱,白糖,盐,淀粉,料酒。

  做法

  1.鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用。

  孩子经常的发呆、口吐白沫等,是不是患上了癫痫?2.油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出。

  3.加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀。

  4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可小_百_姓_养_生_网

  做法六

  材料

  甜豆,鸡腿肉,红椒,盐,生抽,淀粉。

  做法

  1、甜豆去筋洗干净,红椒切菱形。

  2、鸡腿去骨切成条,加少许盐、生抽、淀粉抓匀。

  3、热锅加油,滑熟鸡腿肉,盛出备用。

  4、锅里留少许底油,加少许水,烧开后倒入甜豆、红椒,翻炒至甜豆变色加盐调味,随即倒入滑熟的鸡腿肉,翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍

  炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好,避免烧糊。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的鸡腿肉的做法大全的内容。现在朋友们都知道鸡腿肉是如何制作的了吧,用它制作菜肴想要好吃就要掌握好火候,这样鸡肉才不会变柴。文章中介绍的做法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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