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清明节教你选烧乳猪:靓靓烧猪的三个指标节日饮食

时间:2018-06-12来源:家庭实用菜谱大全

 

  既然烧乳猪是清明主角级食品,价格又急涨,自然要选只美味佳丽来进口。但究竟怎样才算是一只好味乳猪呢?请参照以下三个指标:

  指标一:

  皮要酥脆

  烧癫痫病是什么原因引起的猪的皮大致可分两派:玻璃皮和芝麻皮,又称光皮和麻皮。玻璃皮以慢火烤烘而成,质感脆如玻璃。芝麻皮是以猛火烧猪,并不断涂油,再以针椎打皮面,利用油爆出来的气泡疏松表皮,使之形成芝麻般密布的气泡。不论玻璃皮芝麻皮,皮脆都是首要条件,皮脆代表乳猪新鲜,厨师控制的火候癫痫病治疗效果如何适宜。靓皮颜色金黄如琥珀。

  指标二:

  肉要嫩滑  

  乳猪肉一定要肥瘦均匀、嫩滑,按下有弹力,色泽呈微粉红色,表面泛着油光为上品。代表是以新鲜猪或上品冰鲜猪做成,肉汁丰盈。如果呈暗灰,或过专治癫痫病的权威医院分结实,干巴巴没有油光,入口有雪藏味,可能是存放过久,或者是用了雪藏猪。由于雪藏猪比新鲜猪、冰鲜猪都要便宜,所以大家买猪的时候一定要看清楚了。 foodwang.com

  指标三:

  治疗癫痫病好的办法味道要适中  

  所有乳猪在烧之前都必须先经过腌的程序,腌料大多是自家以淮盐(五香粉混幼糖及盐)、糖、桂皮、面酱、蒜蓉等炒香的酱料,均匀地抹在猪只内腔,一般腌约30分钟左右。腌得好的烧猪,味道适中,不会过咸或味淡。

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